酸味と辛さが絶妙。コクがあってサッパリした味。
ほどよい酸味とからしの成分が魚介類の生臭みを抑え、おいしく召し上がれます。 タコやイカなど魚介類に添えたり、そのまま素材と混ぜるだけで「ぬた和え」に。 伝統料理「麩のからし和え」も水分をよく切った具材と混ぜるだけで作れます。
